当前位置:喜茶加盟官网 > 新闻中心 > 转:茶饮“诸侯争霸”,我赌「喜茶」胜。

喜茶HEYTEA · 芝士奶盖首创者

NUTRITION TABLE

新闻中心

转:茶饮“诸侯争霸”,我赌「喜茶」胜。

时间:2018-06-14阅读:1101次来源:喜茶加盟官网

  先服务好你的顾客,再去谈你的梦想。”餐饮行业的本质是服务业,服务不是“虚情假意”的说声欢迎观临、欢迎再来,这太肤浅。去观察他们了解他们,切实做能优化顾客使用体验的事情,才是最实在最直接,也最奏效的举措。

  人类对“高”有着与生俱来的追求,这就像是孔雀开屏、竞争求偶似的;于是判断一座城市是否繁华,他最高的楼、最耀眼的霓虹,成了这座城市的“阳具”。

  这篇文章,是我经过近两个月对中国茶饮市场的了解,喝了几十个牌子(胖了五斤),一点想法的提炼。

  本来“标题”不该这么写,不够客观、不够学术,但是此刻坐在“煮叶”,这句话却真实反映着我内心想法。

  希望看完文章,能在留言区告诉我你的想法,欢迎交流。

转:茶饮“诸侯争霸”,我赌「喜茶」胜。.jpg

  以下正文:

  “消费者不是被教育的,他们是享受服务的。”

  作为一名曾经的餐饮创业者、头部美食公众号的运营总监,我一直在了解餐饮、洞察餐饮,而上面的结论是我参照对比了数十个品牌,最大的感慨。

  中国茶饮界一片红海,所有人蜂拥往里进,所有人都说“红海已无机会”,保持着观望态度,静待一片倒闭潮。

  而这片红海中,既有“因味茶”、“煮叶”这类师出名门的佼佼者,「因味茶」创始人是麦当劳中国区副总裁、「煮叶」创始人是星巴克华中区总监;

  也有「喜茶」这种,手机店开不下去、转行开茶饮店的五线城市创业草根。

  而“正规军”与“草根”之间,却旗帜鲜明的喊出了两种完全不同的口号,完全不同的目标。

  前者旨在于教育消费者,培养中国人饮茶习惯;后者目标明确,消费者喜欢什么,他们就研发什么。

  “煮叶”在北京颐堤港的门店,单店日流水约为8000元;“喜茶”朝阳大悦城门店,号称日销4000杯(业内人士认为,应该在2000-3000杯之间)。

  由此得出“喜茶”单店日流水可以达到60000元左右,收入惊人。

  因味茶品牌标识之一,17.5 万的进口煮茶机

  已经好几个月没开机,锈渍斑驳

  接近10倍的差距,也让“煮叶”、“因味茶”备受煎熬,嘴上说着“慢慢来”,“逐步发展”,“深化供应链”,但是却不断调整菜单,果浆、糖浆也是能加则加,试图打动消费者的味蕾。

  可是无论“正规军”如何努力,始终无法追上喜茶的步伐,尽管“做中国茶”的理念,能吸引一部分人的同情,内行人却把这种“道德婊”看的透彻。

  一方面要占据做茶饮先锋的“道义”地位,谴责着“网红”品牌们不择手段,扰乱市场、吸引消费者目光,另一方面却不断向对手学习,调整口味。

  其本质是两种截然不同的始发逻辑。

  究竟是要教育消费者,让消费者跟着自己设定的口味、规则走,去接受中国茶;

  还是满足消费者口味需求,设计出符合味蕾的日常饮品?

  两者不分对错,但是却楚汉分明。

  喜茶做的足够彻底——“你喜欢的我全部满足”,奶盖、当季鲜果、够潮的品牌周边,只说茶的口感、不做倡导中国茶的“卫道士”。

  这是标准的广东商人战术,服务消费者、满足消费者,站在不远不近的位置,收获着消费者。

  “煮叶和因味茶们”却定位混淆,一面做着中国茶的“布道师”,占领道德高点;一面却苦于利益问题,不断调整产品,接近消费者。

  喝完喜茶和因味茶,我最大的感受是,前者的糖加的谨小慎微、兢兢业业,后者的糖加的肆无忌惮、毫不保留。

  “糖”,反反复复都是糖,这个不断调剂着、满足着消费者口味的配料,却把品牌的内部问题暴露无遗。

  尽管我对喜茶的营销、炒作嗤之以鼻,质疑喜茶的服务,但是却不得不感慨,偌大的中国茶饮市场,在产品上,敢说自己全心全意“为人民服务”的,恐怕就喜茶一家了。

  因味茶、煮叶,哪个不是打着“茶”的幌子,做着自己臆想当中的事,却口口声声“为国粹效力”,为弘扬中国茶文化而奋斗。

  效仿者摩拜创始人说的,“如果摩拜失败了,我就当是做公益了”。

  我服务过非常多的餐饮客户,其中不乏沉溺于“自嗨”的老板,他们想象着顾客的模样,顾客的需求,甚至幻想出顾客该如何夸耀自己的店。

  回想起 3 年前我做餐饮的那段岁月,接起客户的电话,我连续说了十个“对不起”,因为我们外卖送迟了 7 分钟。

  创业者可以消费顾客,但是却要铭记,谁才是衣食父母。

  煮叶、喜茶,不可谓不是殊途同归,最终的落点都是“中国茶”;这条从港式奶茶、台湾奶茶转战至中国茶的升级之路,见证着中国经济崛起。超越“亚洲四小龙”、邀请普京坐“复兴号”喝着碧螺春。

  一个目标,但是两个出发点,却是两条路径。

  对煮叶“爱恨交织”,恨她不成器

  却喜欢她的背景音乐、装修风格

  站在民族大义、道德高点俯视芸芸众生,教育消费者“少喝咖啡,多喝茶”,哪怕是刘强东投资,亦或是MUJI设计总监操刀装修,都无法撬动消费者的心,反而引发反感——“凭什么是教我该喝什么?”

  相反,先满足消费者对饮料的需求,奶、糖、果、茶、冰……满足他们的味蕾,然后逐步优化茶底,减少奶、糖、果、冰对茶的干扰,让消费者顺应着自己真实的需求,从“甜度饮品”过渡到“中国纯茶”。

  经济基础反映上层建筑,这个“上层建筑”除了国家决策,也有人们喜好;港台式微、他们的文化也不再流行,中国崛起,势必带动中国饮食文化。

  而这个过程不是一蹴而就的,也不是谁说要流行就流行的,真正服务于消费者、引导(注意是引导)消费者过渡到“中国茶”需求。

  餐饮行业的本质,是服务业,服务不是“虚情假意”的说声你好、欢迎再来,这太肤浅;

  而是规规矩矩站在消费者面前,观察他们、了解他们,战战兢兢递过去一杯奶盖茶,悄声问一句“您看奶盖厚么?浅么?甜么?咸么?香么?醇么?凉么?”

  以此换来消费者一句“还行、挺好、不错”。

  这才叫服务业,这才是这个行业该有的姿态。

  看过这么多家茶饮店,略有惋惜的说一句,能做到从服务角度出发,真正满足消费者需求,“真诚做产品”的也就喜茶了。

  这场中国茶饮混战,我估计再打两年就歇息了,“喜茶模式”必将占据高点、顺利出海;

  其他模式倘若静修内功,还能留得一寸田地,至于想赶超喜茶,那唯有回去重新学学服务;

  或许站到柜台前面,亲眼盯着消费者喝自己家茶,方才能从底层逻辑,重新考虑什么是“服务业”。

  各位对于当今火热的奶茶市场有所了解的话,一定也都是能够轻易地发现奶茶在市场中的优势地位,并且也都会很自然地注意到本宫的茶奶茶在于今天更占优的市场占比吧!

  而这对于有创业想法的人来说,更是一个非常值得把握住的机会。那么本宫的茶奶茶在今天到底有多少家呢?怎么才能加盟本宫的茶奶茶呢?

  本宫的茶奶茶有多少家

  本宫的茶如何加盟

  本宫的茶奶茶的市场影响力非常广阔,在全国的各个城市中,各位都是能够轻易地找寻到它的身影。

  而在一些大城市中,其品牌的知名度,以及消费者人群的集中,更是让它拥有的店铺数量也是非常可观。

  而每天选择本宫的茶奶茶加盟的人也是不断增多,并且也都是凭借此走上了自己所渴望着的成功。而它现在有多少家呢?

  本宫的茶店内景

  本宫也不好说,毕竟每时每刻它的店铺都在不断地增加,不过各位仅从它在自己城市中的规模中应该也能够体会到它在今天市场占优非常明显吧!

  在看了本宫的介绍之后,各位对于该品牌是否也是按捺不住心中的激动了呢?而各位有加盟该品牌的意愿,或是想要对其有更深入地了解之后再作出自己决定的话,都可以在文末下方的留言版块中与本宫进一步联系!

本文链接:http://www.517373.cn/xinwen/320.html

join us

加入我们